En el marco del OktoberFest… Munich (Alemania) en estos días es una fiesta. Por eso, el Hotel Sofitel, uno de los más exclusivos de la capital alemana; organizó un lunch de comida molecular.

La cocina molecular une lo físico y químico en la comida. Se emplean técnicas tecnólogicas de batido, la gelificación, y el aumento de la viscosidad, por mencionar solo algunos.

 

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