Comé Algo Rico: Salsa Criolla Picante

Comé Algo Rico: Salsa Criolla Picante

Llega el asado del domingo. Tenemos el chimichurri, para algunos la barbacoa, y nosotros quisimos darle una vuelta de tuerca a uno de los condimentos más tradicionales que suelen acompañar en la mesa familiar: la salsa criolla.

Es súper fácil de hacer… ¿verdad? La tradicional, digo. Tomate, cebolla, marrón y listo. Bueno, en este caso sigue siendo igual de fácil: tuneamos apenas algunos ingredientes, le agregamos un poco de especias y te queda la salsa más rica que hayas probado, con un poco de picante para realzar el sabor de la carne y levantar las tradiciones domingueras.

¿Te animás? Vamos con la receta.

 

Come Algo Rico - Salsa Criolla Picante -15

Salsa criolla picante

*25 minutos*

(Por Itsvan y Reinaldo, fotos de Sofi Garay,
con vajilla de Paul French Gallery, producción de Mundo Flaneur)

INGREDIENTES (comen 4)

• 3 tomates
• 1 cebolla
• 1 pimiento picante o de padrón
• Cilantro
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de girasol o maíz
• Vinagre de vino
• 1 limón o lima
• Sal
• Pimienta

VAS A NECESITAR…

• 2 bowls
• Cuchillos
• 1 tabla de picar
• 1 cucharita de madera

 

Come Algo Rico - Salsa Criolla Picante -01

 

PREPARACIÓN

Antes que nada, lavá todas las verduras y secalas.

Pelá la cebolla y el ajo. La cebolla, cortala en doble cincelado o como te sea más fácil. El ajo picalo lo más chico posible, agregale un chorrito de aceite para que no se oxide y reservalos. Dejá la cebolla remojando en vinagre con sal unos diez minutos.

Cortá el limón a la mitad, picá el cilantro, y reservalos.

Cortá el tomate en cuartos, sacale la pulpa y aplaná cada cuarto con la mano. A partir de ahí, cortá bastones de tomate y luego hacele cortes transversales para sacar los cubos de forma más sencilla.

Despepitá el pimiento (sacándole todas las semillas) y córtalo en brunoise.

En un bowl mezcla todos los ingredientes y agrega el aceite la pimienta y si querés ponerle un poco de ají rojo en polvo (pimentón rojo dulce) bienvenido. Las cantidades de vinagre y aceite de la salsa criolla las vas calculando y midiendo al ojo por ciento, de acuerdo a como te guste más: menor o mayor acidez por el vinagre. Ojo con el exceso de aceite, puede no solo opacar la acidez del vinagre sino también hacer muy aceitosa la salsa.

Después, al pancito, a la carne o con el chori. Disfrutala!

 

 

PAUL French Gallery www.pauldeco.com
Gorriti 4865 – Palermo // Lunes a sábados de 11 a 20
PAUL Beach House 
Ruta 10 esquina Los Romances – Punta del Este // Viernes a lunes de 11 a 19
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