Montero, es un restaurante ubicado en Saltillo Coahuila, una ciudad muy cerca de la frontera al norte de México. Su cocina representa el entorno del restaurante ya que se encuentra en uno de los desiertos de México.
El menú Montero está inspirado en la comida regional, integrando elementos de la cocina contemporánea.
El proyecto se desarrolló dentro de una edificación de la época colonial considerada patrimonio nacional. El desarrollo fue ejecutado con respeto y cuidado hacia sus elementos.
Para los interiores, se desarrolló un proyecto en el que elementos antiguos podrían ser combinados con objetos modernos.
